Recette du Dalgona Café de Pierre Hermé

Comment préparer une mousse de café onctueuse et délicieuse ? Pierre Hermé partage sa recette gourmande, très facile à réaliser.

Il existe de nombreuses recettes de Dalgona café, la boisson à la mode.
On peut obtenir la mousse de café avec de l’eau froide ou de l’eau chaude.

Pierre Hermé utilise une eau chauffée à 90°C dans sa recette.

Il faut seulement 3 ingrédients pour préparer un Dalgona café : de l’eau, du sucre et du café soluble.





verre mousse café

Ingrédients pour préparer un Dalgona café

  • 250 g de lait (entier, d’amande, de soja ou d’avoine)
  • 10 g de sucre blanc
  • 4 g de café soluble
  • 50 g d’eau chaude

Ustensiles pour une mousse de café Dalgona

  • Un grand verre pour le mélange
  • Deux verres avec des glaçons pour servir
  • Une balance
  • Une bouilloire
  • Un batteur électrique avec un fouet

Comment réussir son Dalgona café ?

Chauffer l’eau à l’aide de la bouilloire électrique, ou à la casserole à 90°C
Ajouter le sucre et le café et mélanger
Fouetter à l’aide du batteur pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse onctueuse et délicate.